La Culture et l’Histoire par l’Écomusée de la Bintinais
L’écomusée de la Bintinais à Rennes dispose de vergers conservatoires avec plus de 120 variétés anciennes de pommes. À l’époque où la ferme était en activité, plus de 1 000 pommiers permettaient de produire jusqu’à 100 000 litres de cidre par an, acheminés vers Rennes.
Aujourd’hui, l’écomusée produit son jus de pomme ! C’est un lieu vivant invitant à explorer la richesse du patrimoine rural : un musée mémoire de la vie à la campagne depuis le 16ème siècle, un parc bocager de 20 hectares, 21 races locales de la Poule Coucou au mouton d’Ouessant… Des expositions, événements et ateliers sont proposés tout au long de l’année et pour tous les âges.
La Pédagogie par Bouscule Tes Sens
Virginie Thomas souhaite bousculer vos codes en proposant des formations et des animations ludiques et sensorielles autour des cidres. Anciennement sommelière, la bretonne s’est convertie en pommelière avertie.
Autrice de deux ouvrages sur les cidres, elle ne cesse de valoriser cet univers bien trop méconnu en l’émancipant de son enfermement culturel autour de la crêpe. Établie sur Pléchâtel, elle se déplace à domicile pour créer l’étonnement et marquer les esprits avec nos bulles vivantes de pommes locales.
La production par nos producteurs engagés
Cidrerie Adrak (Ferme Pradenn)
À Melesse, Adrak, c’est la branche à pommes de la ferme Pradenn, où Goulven Maréchal cultive avec passion 5 hectares de pommiers, au cœur des pâtures de la ferme en polyculture élevage. Dans cet écrin, les vaches Highlands cohabitent avec une vingtaine de variétés de pommes – dont des trésors locaux comme la Chailleux ou la Monte-en-Haut. Ces variétés anciennes donnent naissance à des cidres, jus de pomme et vinaigres riches de caractère.
Ici, tout commence par une récolte essentiellement manuelle, respectueuse du fruit et du rythme des saisons. Puis vient le temps des fermentations lentes, de 4 à 8 mois, sur levures indigènes. Un travail patient, vivant, qui permet à chaque cuvée de développer sa propre identité : ronde et gourmande, vive et expressive, ou encore marquée par des notes vineuses et profondes.
Et parce que Goulven aime surprendre, certaines cuvées partent à la rencontre de nouvelles saveurs : sureau, rhubarbe, raisin… Autant d’invitations à explorer, à ressentir, à goûter le cidre, Autrement.
Les Vergers d’Ysabeau
Perchés sur les hauteurs de La Noë-Blanche, aux portes de la Bretagne, Les Vergers d’Ysabeau offrent bien plus qu’un simple verger : un lieu vivant, préservé, où chaque pomme a une personnalité bien affirmée.
Dans cet ancien verger conservatoire, plus de 25 variétés anciennes – principalement acidulées – poussent en verger haute tige, fidèles à la signature d’Isabelle, qui depuis plus de 10 ans façonne des cidres, jus de pomme et vinaigres à son image : acidulés, doux mais francs et toujours sincères.
Sur rendez-vous, Isabelle Mazery-Brugalle vous ouvre les portes de son verger : une parenthèse de calme et de convivialité, entre les pommiers, les moutons et le chant des oiseaux. Un verre de cidre à la main, laissez-vous porter par la douceur du lieu et la générosité de son accueil.
Chez Isabelle, on cultive bien plus que des pommes… On cultive l’art de vivre.
Les Vergers de La Ferme
À deux pas de Bain-de-Bretagne, entre Rennes et Nantes se niche la Cidrerie Distillerie Les Vergers de la Ferme.. Sur une dizaine d’hectares, pommes et moutons vivent en harmonie, donnant naissance à une belle diversité de produits locaux : des jus de pommes (parfois aromatisés), différentes cuvées de cidres, des poirés élégants, des vinaigres (parfois parfumés), mais aussi Pommeau et Fine de Bretagne AOC. Cette richesse aromatique, on la doit à un subtil assemblage de variétés, allant des plus acidulées aux plus amères, en passant par des pommes douces et parfumées.
Ici, prend vie un véritable cycle vertueux guidé par les saisons et la passion de Guillaume Juttier : les fruits sont pressés, le marc de pommes est récupéré après le pressage à l’automne pour nourrir les brebis durant l’hiver, le bois des arbres taillés servira à la chauffe de l’alambic… Et comme le disait Lavoisier : “rien ne se perd […] tout se transforme”.
Saveurs et Couleurs
Jean‑Paul Hignet, avec Béatrice, est le cœur battant de Saveurs et Couleurs, situé à La Gommerais, à La Chapelle‑Bouëxic. En 1999, ils s’installent sur les terres familiales, portés par un rêve : faire vivre la terre, diversifier la production, valoriser le fruit de leur travail par la transformation, la vente directe et l’accueil à la ferme.
Depuis, Saveurs et Couleurs cultive en agriculture biologique sur 50 hectares des pommes à cidre, à jus et à couteaux, mais aussi des pommes de terre variées. Tout un écosystème de goûts qui grandit avec soin pour créer pléthore de produits reflets de leur terre : confitures, jus de pommes, miel cidres, légumes…
Jean‑Paul incarne cette passion pour la terre : chaque récolte, chaque produit est une promesse de saveur authentique, un hommage à la nature riche et généreuse de Brocéliande. Le duo met également un point d’honneur à transmettre son terroir aux classes et centres de loisirs qu’ils accueillent à la ferme.
L’Aubinière
Nichée dans le bocage breton, à Janzé, la Cidrerie l’Aubinière est l’histoire d’une transmission d’un amour des pommes. Depuis 2018, Christine Saffray et Julien Brunel, tous deux ingénieurs en biologie végétale, ont repris les terres familiales pour écrire un nouveau chapitre de cet héritage.
Leur domaine se déploie sur quelques 17 hectares plantés initialement par le père de Christine dans les années 1990. On y trouve une quinzaine de variétés locales de pommes à cidre – acidulées, amères, douces – mais aussi des poires à poiré – joyau de leur verger. Les sols limono-argileux de Janzé offrent un terroir idéal pour le pommier permettant d’obtenir des fruits riches en arômes. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2010, privilégiant des pratiques vertueuses pour la biodiversité. Leur travail agricole est celui du respect : fermentation sur levures indigènes, aucun sulfite ni additif et prise de mousse naturelle.
Christine et Julien, engagés dans l’innovation et la passion du goût, aiment étonner à travers de nombreuses cuvées originales : variétés originales, élevages en fûts de spiritueux ou cidres sublimés d’infusions de fruits ou de plantes.
La cave du Tisquin
Hervé Plichon est l’âme passionnée derrière La Cave du Tisquin, à Renac. Ce qui le définit, c’est l’amour du fruit, du goût véritable, de la nature préservée.
Installé comme producteur de fruits à pépins et à noyau depuis 2015, Hervé a fait le choix radical du local et du naturel. Ses vergers de pommiers et de cognassiers ne connaissent ni pesticide, ni traitement chimique, ses ruches murmurent le miel des saisons, et chaque récolte est transformée sur place.
De ses vergers sortent des jus purs, des sirops de coings, des cidres et apéritifs dont le fameux Tisquin. Hervé ne triche pas : chaque pomme est ramassée à la main, toujours à maturité. Le savoir-faire traditionnel est allié à une vision exigeante — pas de filtration outrancière, pas de sulfites, pas de compromis. C’est un travail d’orfèvre, discret mais plein d’âme. Hervé invite qui veut à partager ce bout de terroir breton, à goûter la générosité d’une nature travaillée avec amour.
Le Val de la chèvre
Depuis deux générations, la Cidrerie Val de la Chèvre, nichée à La Bouëxière, cultive avec passion un savoir-faire artisanal et respectueux de la nature. Sur des terres bocagères riches, entre limons et schistes argileux, les vergers cultivés en bio depuis 2007 donnent naissance à des pommes douces, acidulées et amères, récoltées à parfaite maturité. Régis Tropée y œuvre pour un cidre sincère, reflet d’un écosystème préservé et vivant.
Chaque étape de production est réalisée à la ferme : de la cueillette à la mise en bouteille.
Les cuvées de la ferme, vivantes et authentiques, expriment toute la richesse de ce terroir. Le jus de pomme, pur, sans sucre ni conservateur, séduit par sa douceur naturelle. Cidre extra brut, brut, fruité, pommé et vinaigre balsamique… chaque produit raconte une histoire de goût, de terre et de transmission dont Régis en est le meilleur reflet.
Les vergers de l’Ille
Les Vergers de l’Ille, nichés à Saint-Grégoire, près de Rennes, sont le fruit d’une passion familiale pour la pomme et le cidre authentique. Fondée en 1995 par Étienne Lehuger, la cidrerie a su évoluer avec son temps tout en restant fidèle à ses racines. Yohann Lehuger et Jean-Charles Delile incarnent la nouvelle génération de la cidrerie engagée dans une agriculture biologique et biodynamique.
Sur 20 hectares de vergers soignés selon les rythmes de la nature, ils cultivent plus de 20 variétés de pommes à couteaux et à cidre, privilégiant l’équilibre et la biodiversité. Leur savoir-faire artisanal se traduit dans des cidres vivants, sans sulfites, ni gaz ajouté, certifiés en biodynamie et riches en expression et en caractère. Leur engagement se porte jusqu’aux étiquettes où l’encre utilisée est extraite des feuilles de leurs pommiers.
Aujourd’hui, ils n’hésitent pas à user de créativité avec des cuvées innovantes infusées au houblon où encore vieillies sur lie de pommeau.
Pressoir Henwiel
Le Pressoir d’Henwiel, c’est l’histoire d’une passion pour le cidre authentique portée par Céline Prudor. Située à Vieux-Viel, non loin du Mont-Saint-MIchel, cette cidrerie familiale allie savoir-faire traditionnel et respect de la diversité variétale.
Sur 10 hectares de vergers, on y trouve pas moins de 70 variétés de pommes différentes dont 47 plantées en haute-tige. 60 cognassiers et 21 variétés de poires y ont également trouvé une place de choix.
Céline veille à chaque étape, de la culture des pommes jusqu’à la fermentation naturelle, pour offrir des cidres fins, équilibrés et riches en caractère. Sa démarche privilégie des méthodes artisanales et durables pour faire vivre des cidres vivants, sincères et profondément ancrés dans son territoire.
Les variétés anciennes par nos pépiniéristes partenaires
Un trio de pépiniéristes engagés dans :
- la sélection de variétés anciennes locales et rustiques adaptées à notre terroir.
- la production d’arbres et arbustes à fruits et bocager élevés en pleine terre
- la transmission de plants âgés d’1 ou 2 ans pour assurer la reprise dans vos jardins et vergers
- les plants vendus en racines nues sur la période hivernale afin de respecter leur cycle biologique
- Des pratiques agricoles durables : travail simplifié, paillage, auxiliaires de culture, rotations
Arb’Envie –
Hélène Bobille
Abondance végétale –
Christophe Gérard
